cchameleone Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору     Продолжение темы. Начало здесь. Глупые вопросы II здесь. Глупые вопросы III здесь. Глупые вопросы IV здесь. Глупые вопросы V здесь. Полезные ссылки: "Гуугол" и другие поисковики "Ру-Борд" -- компьютерный форум Википедия и Традиция - свободная русская энциклопедия исп. USELESS_FAQ (sunnycat.ru) -- сборник глупых вопросов, обсуждавшихся в ЖЖ Детская энциклопедия Потому.ру Рабочая копия-архив шапки # Всего записей: 2279 | Зарегистр. 16-10-2015 | Отправлено: 06:09 12-04-2016 | Исправлено: BorlandIMHO, 21:12 15-02-2024

Kaile Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Про магазины - вот такой вопрос есть - отчего там продают молочные прдукты и разной жирности? - т.е., ведь изначально есть молоко 2-3 процента жирности. Так какими такими делами из него получается сметана, масло, творог и всё разной жирности? Вопрос не в том, что молоко трясут или вращают там сосул с ним, нагревают - а какие там процессы в молоке происходят - почему, вдруг, из 2 процентов получается, скажем, 20. Не количественно, а качественно. Какие-то молекулы в другое состояние переходят? - свободные электроны переходят на другой уровень, или как?... Ведь есть же и творог 18 процентов, а это же пишут - творог, не сметана; хотя по жирности он как сметана. Всего записей: 2417 | Зарегистр. 04-04-2009 | Отправлено: 12:35 17-08-2017

Kaile Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: Нет качественных изменений в выдоенном молоке, на мой взгляд, если говорить о жирности.   Так вопрос не в том: какие качественные или количественные, а в том - почему так происходит с жирностью продукта. Всего записей: 2417 | Зарегистр. 04-04-2009 | Отправлено: 12:44 17-08-2017

iRiverStone BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Kaile При усушке и утруске происходит фракционное разделение молока.   Примерно как ректификация нефти. Нефть одна, а из неё и летучий бензин и твёрдый гудрон получают. А в промежутке где-то болтаются солярка, керосин и мазут Так и молоко разделяется на коллоидную смесь липидов со свернувшимся белком - сметану, твердую фракцию состоящую из свернувшегося белка с липидами и раствор белков и липидов ака сыворотку. Во всём этом деле ещё присутствуют животные сахара, спирты и чёрт те что ещё в разных количествах. Соотношение разных составляющих и их агрегатное состояние и определяют вид конечного продукта, а они, в свою очередь, зависят от способа обработки - механического, термического или ферментации. Всего записей: 3332 | Зарегистр. 29-03-2016 | Отправлено: 12:54 17-08-2017

Kaile Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: За счёт изменения пропорций жировой и нежировой составляющих "молока". Примерно как со спиртом в алкогольной продукции или с сахаром в чае.   Это же опять - количественное объяснение - а какое качественное?     Добавлено: Цитата: твердую фракцию состоящую из свернувшегося белка с липидами   Т.е., при нужной обработке молока сворачивается белок молока и получаются гранулы - творог, так? Но почему жирность того белка больше (а она больше?), чем жирность изначального молока. Что там происходит - почему меняется жирность. Всего записей: 2417 | Зарегистр. 04-04-2009 | Отправлено: 13:11 17-08-2017

MERCURY127 Platinum Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Молоко от коровы (и тем более козы) 2% жирности может быть только, если корова дохлая. То, что вам в магазинах продают -вода с добавлением "молока" (из порошка с добавками).   Добавлено: Творог - это бактерии и их отходы жизнедеятельности. Твердые. Жидкие обычно сливают. Всего записей: 11753 | Зарегистр. 03-08-2008 | Отправлено: 13:20 17-08-2017 | Исправлено: MERCURY127, 13:23 17-08-2017

iRiverStone BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Kaile Жирность - это массовое содержание жира в продукте, выраженное в процентах. Чтобы получить килограмм творога надо в среднем 4-6 кг цельного молока (остальное уйдёт на сливки/сметану/сыворотку - зависит от технологии приготовления и степени жадности производителя). Соответственно, в идеальном случае, когда все липиды из молока переходят в творог, жирность творога получится в 4-6 раз выше жирности молока. И, да. Жирность не белка. Жирность творога Всего записей: 3332 | Зарегистр. 29-03-2016 | Отправлено: 13:23 17-08-2017 | Исправлено: iRiverStone, 13:26 17-08-2017

Kaile Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: Такое объяснение подходит?     Нет). Очевидно это не глупый, а сложный вопрос - надо к химикам обращаться - а здесь одни механизаторы компьютерщики.     Добавлено: Цитата: Соответственно, в идеальном случае, когда все липиды из молока переходят в творог, жирность творога получится в 4-6 раз выше жирности молока.   Это любопытно - т.е., в 3 процентном жирности молоке есть белки (какой-то жирности), липиды тоже какой-то жирности - скажем липиды 18 жирности - эти липиды отделяют и собирают отдельно - получают продукт другой, 18 жирности - так?   Т.е. то, что на упаковке молока пишут 3 жирности - это означает, что в нём есть липиды и, скажем, 60-ти процентной жирности? - такой глупый вопрос подойдёт). Всего записей: 2417 | Зарегистр. 04-04-2009 | Отправлено: 13:55 17-08-2017 | Исправлено: Kaile, 14:00 17-08-2017

Spectare BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: надо к химикам обращаться Они непременно объяснят, как из воды молочный жир сотворить. Всего записей: 2002 | Зарегистр. 17-05-2003 | Отправлено: 14:01 17-08-2017

iRiverStone BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Kaile Химики, они бывают разные - зелёные, синие, красные... ПОлагаю. химика-неорганика вы озадачите этим вопросом ни чуть не меньше, чем любого сисадмина-эникейщика А вообще, все биологические процессы являются производными от химических, кои в свою очередь зиждятся на процессах физических, а описание любого физического процесса немыслимо без математического аппарата. А математика, в самых разных её ипостясях - непременный предмет в обучении профессиональных компьютерщиков. Отсюда вполне очевидно следует, что любой компьютерщик в физике, химии и биологии разбирается значительно глубже любого физика/химика/биолога   Белки не имеют жирности, ибо не содержат жиров. А липиды имеют 100% жирность, ибо они (для наших целей) и являются жирами. Смысл имеет только жирность молока и творога. Которая определяется по массе жиров, содержащихся в килограмме продукта.   Цитата: Т.е. то, что на упаковке молока пишут 3 жирности - это означает, что в нём есть липиды и, скажем, 60-ти процентной жирности? - такой глупый вопрос подойдёт).   Означает, что в одном кг молока содержится 30 г жиров (ака липидов). Всего записей: 3332 | Зарегистр. 29-03-2016 | Отправлено: 14:06 17-08-2017 | Исправлено: iRiverStone, 14:13 17-08-2017

Spectare BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: есть белки (какой-то жирности) Белки тощие, а не жирные.   Начинать надо не с химии, а с лингвистики. Смотрите в словарях значение слов липиды, жир, жирность. Всего записей: 2002 | Зарегистр. 17-05-2003 | Отправлено: 14:14 17-08-2017

Kaile Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: в одном кг молока содержится 30 г жиров (ака липидов).   Спасибо, теперь ясно. Отлавливают граммы этих липидов. Сколько грамм липидов - такая и жирность молока, творога, масла и т.д. Т.е.), : 80-90 процентное сливочное (или топлёное) масло - это одни молочные? липиды. Всего записей: 2417 | Зарегистр. 04-04-2009 | Отправлено: 14:22 17-08-2017

Kaile Silver Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: Смотрите в словарях значение слов липиды, жир, жирность.   Достаточно википедии (химию-липиды то в школе 50 лет назад проходил). Липиды у верблюдов находятся в горбе - т.е., там жировые запасы - а жир при окислении даёт, выделяет воду. Значит верблюд окисляет свои жиры и получает воду из своего жирного горба. Всего записей: 2417 | Зарегистр. 04-04-2009 | Отправлено: 14:35 17-08-2017

Spectare BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: Достаточно википедии (химию-липиды то в школе 50 лет назад проходил). Липиды у верблюдов находятся в горбе - т.е., там жировые запасы - а жир при окислении даёт, выделяет воду. Значит верблюд окисляет свои жиры и получает воду из своего жирного горба. Чего только в этом мире бывает. Цитата: Взял великан в руки камень и так крепко сжал его, что из камня потекла вода. — А теперь ты попробуй это сделать, — сказал великан. — Только и всего? — говорит портной. — Ну, для меня это дело пустое. Вынул он потихоньку из кармана кусок творожного сыра и стиснул в кулаке. Из кулака вода так и полилась на землю. Всего записей: 2002 | Зарегистр. 17-05-2003 | Отправлено: 14:44 17-08-2017

iRiverStone BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Spectare Хых. В том варианте, что я в детстве читал, дело было немного по-другому. Там великан сжал камень, раскрошив его в песок. На что портной сказал, что так каждый может, а вот ты попробуй выжать из камня воду. Далее демонстрация сжатия творожного камня и безуспешные попытки великана повторить трюк с каменными камнями Всего записей: 3332 | Зарегистр. 29-03-2016 | Отправлено: 14:47 17-08-2017

Spectare BANNED Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору Цитата: В том варианте Видимо, в том варианте камни были тощими, а не жирными. Всего записей: 2002 | Зарегистр. 17-05-2003 | Отправлено: 14:50 17-08-2017

unreal666 Gold Member Редактировать | Профиль | Сообщение | Цитировать | Сообщить модератору на алиэкспресс существуют спецккпоны. Например, у товара/магазина указано Цитата: Магазин принимает Спецкупоны AliExpress Скидка до US $6.00 на заказы от US $55.00 И отчего зависит это "до"? Т.е. как определить какая конкретно будет скидка без покупки этого купона? Всего записей: 6671 | Зарегистр. 14-02-2005 | Отправлено: 15:25 17-08-2017 | Исправлено: unreal666, 15:26 17-08-2017

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451

Компьютерный форум Ru.Board » Общие » Флейм » Глупые вопросы VI

Переход по форумам  Закладки   » Компьютеры Цифровое изображение Программы Microsoft Windows UNIX Другие OS Hardware В помощь сисадмину Прикладное программирование Игры Форумные игры   » Интернет Web-программирование В помощь вебмастеру Графика Хостинг Зацените-ка!   » Тематические Ikonboard v.2 Ikonboard v.3 Invision Board Другие форумы PHP-Nuke и другие порталы Мобила   » Общие Спорт Флейм Темы по региональным встречам Музыка и Кино Юмор Литература и Живопись   » Ru.Board Новости Помощь по форуму   » Андеграунд eBookz Варезник Раздачи и акции Мобильный варезник Андеграунд Игры и фильмы   » Специальные Тестирование